優質的可可粉，粉細膩，結塊少，易溶于水，但是可可粉中出現結塊的現象也是很正常的，所有的可可粉都有此現象，而且優質可可粉顏色為淺棕色（紅咖色）或者深棕色（深咖色，加入了可可碎等可可成分），如果呈現黑色說明可可粉堿化過重或者添加了食用色素。

很多人會將可可粉和咖啡粉混淆，下面可可粉供應商簡單介紹一下兩者的區別。

原料區別：

咖啡粉是用咖啡豆碾成粉末制作而來的，而可可粉是用可可豆制作而來的，可可豆在擠壓過程中，去除了一部分脂肪，剩下的固體原料被稱為可可油餅，這些油餅經過碾磨就形成了可可粉。兩者原材料完全不一樣，咖啡粉可以沖泡以后當做飲料來喝，而可可粉在各種飲料以及巧克力當中就會添加。

成分區別：

咖啡粉里面含有維生素、無機鹽、碳水化合物、脂肪以及咖啡因，適當的喝一些咖啡能讓疲勞感覺消除，而可可粉里面含有多種維生素、氨基酸以及蛋白質，可以達到增香以及調色效果。