天然可可粉與堿化可可粉有怎樣的區別

可可粉是從可可樹的果實中提取取出可可豆種子、發酵、粗碎、剝落的碎片得到可可豆等工序，可可餅粉碎粉后，可可粉?？煽煞郯粗竞糠譃楦?、中、低脂肪的可可粉；根據加工方法的不同分為天然粉和堿化粉?？煽煞劬哂袕娏业目煽上阄?，可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、蛋糕等含可可食品。

天然可可粉和堿化可可粉不同如何區分？

天然可可粉是淺棕色的過程產生任何添加劑不添加可可豆加工可可粉，可可粉；和堿化可可粉可可豆中加入食用堿的過程，從而達到同時調節pH值的目的，可可顏色加深，香氣的濃度比自然可可粉。這是區別于加工過程中，一般人無法區分，下面從使用和外觀等。

天然可可粉的顏色比堿化可可粉小于集中香氣堿化可可粉。在使用中，使用范圍堿化可可粉。一般來說，天然可可粉不能用于液體產品的生產，但不能直接開水；堿化可可粉可以用于任何食品的生產，也可以直接。

因為堿化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品生產商如果固體產品的生產基本上都是采用天然可可粉；而生產液態奶、飲料等液體產品用堿化可可粉。白巧克力基本上用于生產天然可可粉，巧克力和茶葉都用于生產堿性粉末。

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